Сообщение от
Сергей
мля.... грибы над печью русской сущат, я х.з. как в духовке... погугли че-нить.
бахрому кажись не отрывают нифига, но плохо помню, я ж писал, что давно было.
грибки чистят, можно слегка в воде ополоснуть, гниль/червивое вырезают.
шляпки обычно крест накрест режут, если большие, маленькие и так можно.
ножки по-разному, можно вдоль на 4 равных части, можно как-нибудь еще.
вообще нарезай не крупно, не мелко, просто чтоб на толстой нити держались и не падали, вот и весь фокус.
лучинки - это деревенская тема, ей лет 100-200 или больше на самом деле; вырезаются лучинки см.по 20-30, тонкие достаточно, чтобы на них грибы для сушки нанизать.
насчет жарить белые грибы - это барство по-моему, а вот супчик можно из свежих забацать суперский, с фрикадельками, картошечкой... ммммм...
а ваще суши, а потом супчики зимой вари.
полностью согласен!!!
ещё пара советов-если грибки "чистые",без чревоточин-достаточно просто обмыть и резать. если чревоточины есть-режь и засыпай в ведро с водой,сверху придави чем-нибудь,чтоб не всплывали! минут через 15 все червяки повылазят из грибов и всплывут)))
сушка-идеальный вариант русская печь!!! если нет-суши на воздухе,разложи на противне ,укрой сверху марлей-и в тенёк (на солнце не надо).3-4 дня хватает! сей способ хорош если на улице градусов мин 15-20.
духовка тож поможет,нагрей градусов до 180 без грибов,выключи, и засунь внутрь грибы на противне! пусть стоят до полного остывания! и так раза 3-4!
пы сы всё школьное детство у меня прошло в карелии,бабушка с дедом там жили,так с июня по август-меня на поезд и в Петрозаводск))) так что знаю не понаслышке))) круче карелии, в плане грибов- я не знаю местности))) истинные карелы ценили только белый гриб (сушили,солили,мариновали),подосиновик и подберёзовик (то же),груздь чёрный и белый (только рубили и солили в бочёнках),маслята и опята (как правило мариновали,либо на грибную икру)))) когда я рассказывал,что в москве сыроежку,лисичку,моховик и свинушку- всерьёз за гриб считают-народ просто не верил))) по их понятиям-чиста поганки)))